Hamburger Végétarien

Tester un régime végétalien

Le végétalisme est un régime alimentaire basé exclusivement sur les aliments issus du monde végétal. C’est la nouvelle tendance en matière de pratiques alimentaires, notamment quand pour ceux qui veulent manger healthy. Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il a le vent en poupe. On peut devenir végétalien par principes, pour des raisons de santé, de religion… Mais on peut aussi tester ce régime alimentaire pour manger équilibré, certains l’adoptent même pour maigrir. A la différence du végétarisme, le végétalisme est très strict. Si les végétariens peuvent encore manger des produits laitiers, des œufs, des fruits de mer, du poisson, parfois des volailles, et des produits tels que le miel, les végétaliens eux, rejettent tout ce qui sont d’origine animales : viandes, poissons, fruits de mer… Sur ce point, le végétalisme rejoint le veganisme, une façon de vivre basée sur le refus de l’exploitation, la souffrance et la cruauté envers les animaux. Mais en extrémiste, un vegan ne consomme pas que des produits issus des animaux, il ne porte pas non plus de laine ni de cuir et n’utilise pas des produits testés sur les animaux…

Les règles alimentaires d’un végétalien

La règle d’or d’un régime végétalien est de bannir la viande, les produits laitiers et les autres sous-produits animaux de son alimentation. Mais alors, que mange-t-on à la place ? Que des céréales, fruits et des légumes ! Ce qui réduit les risques d’hypertension, d’hyperlipidémie, d’obésité, de diabète de type 2, de cancer… Contrairement aux idées reçues, être végétalien ne provoque pas forcément une carence, à condition de bien composer et d’équilibrer son menu quotidien. Il est primordial d’inclure les protéines et les nutriments essentiels dans son alimentation. Un suivi médical régulier (analyse de sang) est même recommandé.

Pour un régime végétalien bien construit, il faut remplacer les aliments bannis par d’autres aliments qui apportent les mêmes nutriments. Par exemple, les protéines contenues dans le chou, le brocoli, les céréales complètes, le soja, les lentilles, le tofu et les noix peuvent compenser les apports en protéines issus des produits laitiers. Avec 5 g d’épinards cuits, 18 g de lentilles et 41 g de produit de soja, une femme consommera déjà les 50 g de protéines nécessaires à son corps par jour, donc nul besoin de suppléments pour pallier les manques.

Exemple de menus végétaliens

Un régime végétalien est souvent basé sur la consommation de céréales, d’haricots, de légumineuses, de noix, de grains et de fruits. Du coup, il revient généralement moins cher. Divers produits végétaliens sont également en vente en épicerie et au supermarché, à l’exemple des biscuits Oreo, les pépites pour salades Bac-o Betty Crocker, les fromages non laitiers ou sans lactose, les produits sans cholestérol, des boissons végétaliennes etc. De plus, les recettes végétaliennes peuvent être nutritives, complètes, copieuses et savoureuses. Voici quelques suggestions, que vous pourrez aussi personnaliser en fonction de votre goût personnel :

Lundi :

  • Petit déjeuner

Un thé vert ou un café + une salade de fruits + un yaourt au lait de soja + un smoothie banane-lait de soja-beurre de cacahuète

  • Déjeuner

Une salade de tomates-avocat arrosée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique + tofu grillé aux herbes de Provence et pomme de terre + crèmes brûlées végétaliennes à la vanille

  • Collation

Une barre de céréales

  • Dîner

Un velouté d’épinards aux tomates cerise + un steak de soja et purée de patates douces à l’huile d’olive + une tarte aux fraises végétalienne

Mardi :

  • Petit déjeuner

Un jus de fruit + des pancakes végétaliens + des fruits secs (amandes, noisettes et noix) + un yaourt au lait de soja

  • Déjeuner

Une salade d’haricots blancs + un taboulé de chou-fleur et quinoa + un gâteau végétalien au yaourt au soja et aux pommes

  • Collation

Une salade de fruit

  • Diner

Une soupe de courgette persil + un clafoutis vegan

Mercredi

  • Petit déjeuner

Un thé vert ou un café + un bol de céréales arrosé de lait de soja + un fruit

  • Déjeuner

Une salade verte et vinaigrette + une ajine de légumes + une glace à la pistache végétalienne

  • Collation

Une orange

  • Dîner

Des carottes râpées + des falafels et gratin de courgettes sans fromage + un fruit

Salade végétarien

Jeudi :

  • Petit déjeuner

Un thé vert ou un café + un bol de céréales + un smoothie bananes-orange-cannelle

  • Déjeuner

Une salade de pommes de terre + des tomates farcies au riz et petits légumes + un sorbet

  • Collation

Un yokan (confiserie japonaise à base d’algues et haricots rouges)

  • Dîner

Une purée d’avocat et bâtonnets de carottes + des steaks de soja et pâtes à la sauce tomate + une compote de pommes à la cannelle

Vendredi :

  • Petit déjeuner

Un fruit + un tofu émietté ou un pouding au chia et noix de coco + un smoothie aux fruits

  • Déjeuner

Une salade de quinoa, de pois chiches et de légumes grillés + un sauté de tofu au brocoli + une mousse au chocolat légère

  • Collation

Brownie vegan

  • Diner

Un taboulé à la tomate + un cheesecake vegan

Samedi

  • Petit déjeuner

Un thé ou un café + un flan pâtissier sans œuf, beurre, lait + un fruit

  • Déjeuner

Une salade d’avocat à l’ananas et à l’orange + du dahl ou du aloo gobi indiens + une tarte végétalienne au citron

  • Collation

Rôtie de grains entiers et beurre d’amandes

  • Diner

Un potage de légumes + un tiramisu au tofu.

Vous pouvez très bien suivre l’alimentation d’origine végétale à temps partiel, ce sera déjà bénéfique pour votre santé et c’est aussi un bon moyen de conserver votre poids santé. Il suffit d’alterner les menus avec votre régime habituel. Toutefois, si vous êtes définitivement convaincu par les bienfaits et les avantages de ce mode d’alimentation, vous trouverez de nombreuses recettes végétaliennes pour composer vos propres menus sur internet. Vous pouvez juste supprimer les viandes et les produits dérivés de vos recettes habituelles ou encore remplacer certains ingrédients par des ingrédients végétaliens. En outre, un bon nombre de restaurants propose aussi des plats adaptés aux personnes suivant un régime végétalien lorsque vous êtes en manque d’inspiration en cuisine.